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（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊）
物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。
“零门槛”众包，配送模式有点乱
“看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示，外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。
近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。
一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都缺人，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。
美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，以骑士配送为主，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。
众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验，而且边际成本高。
记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。
承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”
外卖骑手忙于送餐，午饭都是放到下午吃
今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。
记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝。“一个手机用来接单，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。
“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单，一个月能挣4000多元，在行业内属于中档水平。
“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接，不接有高额罚款。
他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”
据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”
配送员收入阶梯计费，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还行。”
记者调查：
外卖送餐员行业调查：月薪4000元 仅为半年前一半
本文/记者 温婧 2016年06月13日
在北京的街头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。
“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。
北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。
案例
工资比半年前少了一半
“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”
郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。
“是我想得太简单了，”郭永家说，在老乡的介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点钱，还不够罚的！”
据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成，规定为200单以内，按照每单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。
“4000多元跟我们的辛苦程度比，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示，公司实行抢单制，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。
他表示，现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。
他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。火锅外卖赚钱吗？目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。
某火锅外卖在糯米上的团购单
生意以女性顾客为主
目前高峰的日单量为500单，合作的火锅品牌数量有近百个，覆盖200多家实体门店。高峰的业务主要面向散客，客户群以30岁左右的女性为主，多为服务4-6个人的消费场景。目前高峰的企业订单占比仅1%，这是因为虽然企业订单客单价高，但只有在团建、年会等特定场景才会吃火锅，没有形成高频需求。
除2人套餐火锅外卖产品外，高峰起送金额是400元，高峰表示，目前客单价过千元，人均消费约100元，每天有数十单，现阶段仍以家庭消费为主。为了提高火锅的消费频次，自己未来可能会尝试推出针对一个人的火锅，积累更多口碑用户。
除了最大化扩充单一消费场景的消费品类，高峰也在拓展更多的应用场景，比如KTV、户外旅游。高峰指出，如何与休闲场所的商家进行利益分成是达成合作的关键。为了提高顾客消费频次，挑食到合作火锅品牌的线下实体门店进行地面推广，给餐厅免费提供餐巾纸等，耐心给顾客讲解挑食的火锅外送业务。
另外，饮料酒水也是高峰的另一大利润来源，不过目前这部分利润尚未形成规模，毕竟由于顾客在家吃火锅，通常都会自备饮料。
服务才是整个O2O的关键
火锅外送首先要考虑如何在成本可控的情况下，解决体验感“缺失”的问题。高峰专门定制一次性包装盒、锅具、电磁炉等，所有合作的火锅店均使用同样的包装和火锅器材。基本上除了口感不同外，顾客在平台上预订任何一家火锅店的菜品，都是标准化的。不仅可以降低成本，还能提高效率。
除了服务的标准化，还要做到菜品的标准化。餐厅出菜品，顾客出桌子，高峰作为中间的联结者负责做好包装、服务和配送，从而实现了两端轻、中间重的模式。
高峰不仅保证火锅口味、食材的新鲜，而且还将服务做到极致，不论是整个服务的流程设计——下单到上门送餐再到最后餐具回收——到最后的一些细节的处理，如帮用户铺台摆好，附带除味剂、糖，以及一些意外惊喜，处处体现了以用户为核心的服务理念。
服务才是整个O2O领域的关键。所谓O2O，强调的是线上和线下的有机融合和联动，不论是从线上到线下还是线下到线上，最核心的都是用户感受到的“服务”。
分站式配送，覆盖5公里
高峰建全职配送团队，并在各个区域设立分站。现在高峰已在北京建立25个分站，每个分站覆盖周边大约5公里范围。分站往往建在交通便利的位置，以小区的一楼商铺居多。每个分站设有一个站长，负责管理配送员(
原则上负责取回餐具的配送员应该是原先送货上门的配送员，但客户用餐后打电话到挑食的客服部，由客服根据客户的地理位置安排最近的配送员取回餐具，这样效率更高。火锅配送的货品多是生鲜半成品，为了保证食物质量，挑食定制了50升和70升两种冷藏外送箱，全程冷链配送。
此外，高峰会挑选出销量较大的几家火锅品牌进行深度合作。挑食根据积累的数据预先判断需要哪些菜品、多少量，提前从商家处取菜品，放入分站的冷库中，一般上午取货、下午卖出，周转期在一天之内。
外送为商家带来更多顾客
高峰介绍说，目前北京有7000多家火锅店，上海有6000多家，广州、深圳加在一起有5000多家，每个月新开的火锅店还在逐步增加，火锅外送的市场空间很大。另外，与普通的中餐外卖相比，火锅客单价在300元左右且毛利高，平台从中抽取相对较多的分成后商家依然有很大的盈利空间；由于火锅配送的多为标准化半成品，在运输过程中质量更容易掌控；火锅外送一般适用于多人聚会，可以采取提前6小时预订的机制，在规定时间内送货上门，从而提升客户体验。
一般人可能认为挑食做火锅外送会与中高端火锅品牌合作，通过高客单价和高品质获得更多盈利，打响平台知名度。但事实上，中高端火锅店并不具备这种需求，它们在高峰期的客流量并不大，火锅外送不能为它们带来增量市场。所以高峰往往选择用户接触度较高的火锅商家，这些品牌商家在高峰期排队等位的客人较多，有助于提高挑食与商户谈判的成功率，为平台带来更多顾客。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。文/腾博
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呷哺望京两店试水火锅外卖
2015年09月05日 来源：北京日报 潘福达
遍布京城的呷哺呷哺火锅又有了送外卖的新吃法。记者昨日获悉,呷哺呷哺外卖业务目前正在望京两家门店做尝试,计划根据试水情况逐步向北京其他区域覆盖。
老鸭汤锅底、冬瓜、鳕鱼、爆浆肉丸、秘制调料……呷哺呷哺的首份外卖订单,配送地址是望京SOHO写字楼。在这份流水单上,记者看到涮锅、电磁炉都是免费供应,订单总额超过50元因此免去了配送费,外卖平台还额外优惠了6元,69元的订单最终显示支付55元。呷哺呷哺已经开展外卖业务的有望京京新一城店和华彩店,配送范围限望京地区。
“菜品的价格及分量和门店保持一致。”呷哺呷哺总部相关负责人告诉记者,在销售上,呷哺呷哺借助第三方平台配送,现在和美团外卖合作,未来不排除跟其他外卖平台合作。
这并不是火锅行业首次涉足外送领域。来一火、挑食这种O2O火锅外卖公司,提供食材并上门服务;线下门店提供外卖服务的还有海底捞的“Hi捞送”;还有像董火锅这样的自营火锅外卖公司,由中央厨房提供食材,自建物流配送。
吃火锅也可叫外卖 有最低消费送餐费小贵
拿火锅来说，武汉餐饮市场上的火锅模式已不再是食客在店里稳稳坐着吃一两个小时了，而是流行起“外卖”、火锅“快餐”了。
昨天，武汉晚报记者联系到“海底捞”火锅的“HI捞送”。对方说，火锅可以外卖哦，1小时左右送到家。菜品、底料、蘸料等都能送货到家，如果需要，还有服务员上门专门拉面条、下虾滑等。有吃过的网友说：“火锅外卖，被震撼了。送来的东西包括垃圾桶、可降解垃圾袋、锅、底料、汤、备用加汤、围裙、木头筷子、碗、口香糖、爆米花、真空包装的调料包括香菜和葱花、餐巾纸、各种菜品、勺子、眼镜布、两个皮筋、电磁炉。”不过，所点菜品要达到238元，每公里外卖另加价12元。菜品价格和店里是一样的。记者算了算，从该火锅最近的凯德广场门店到后湖同安家园，需要外卖费158元，这个“大头”不便宜。该火锅店人士说，很多叫外卖的顾客都是“小年轻”，吃一顿火锅讲究快、省事，像家常便饭了。
刚刚进入武汉宜家荟聚购物中心的台式小火锅呷哺呷哺打的则是“快餐”牌，一人一锅的小火锅，锅底除了清汤、麻辣，还有印度咖喱、昆布、泰式冬阴功、番茄、菌汤等锅底，最贵4块钱，在武汉也算是最便宜了，调料每种3块钱。肥牛、肥羊小盘10块钱一盘，除了套餐，很少看到超过20块钱的菜品。
渠道建设全营销 小本创业投资 好项目更多 特色餐饮品牌 特色餐饮加盟项目 小本买卖 加盟项目 创业商机 小本买卖 前景好 餐饮品牌不容错过！ 渠道网特色餐饮加盟项目 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?外卖对于很多餐厅而言是个深坑， 平台的高抽佣， 并不高的流量，较低的单价，过多的人力成本，使得他们不得不将重心重新移回堂食。然而在 互联网的时代，线上流量就真的如此昂贵吗?即使有 BAT 在背后引导，也很难让外卖商家的日 子好过吗?堂食和外卖同时做难道只能是个悖论?跟着渠道网小编详细了解一下吧! 外卖红利消失 餐饮人的线上流量从何而来?或许很多餐企确实尝到了第一波移动互联网带来的红利，在 三大外卖平台的助力下获取了前期的流量引导，但是如今随着平台补贴力度的褪去，更多的中 小餐饮品牌却面临着同样的需求困惑： 1.平台 5-15 个点的高额抽佣，本就低毛利产品的外卖生意让餐企没有更多的利润空间回 馈顾客。2.外卖订单过于分散造成的时间、人力成本的提高。3.作为高频的外卖产品，消费者 享受不到更多实惠，流量难以形成。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 对于外卖和餐饮行业这样的高流量获利行业，流量是打通一切模式的根本。那是否能有一种合 适的方式提高自有平台流量并引导流量变现呢?餐饮行业的确可以找到这样的例子，比如纯线 上外卖平台优良生活自有流量占到了 10%，而有着实体门店的 KAO 铺品牌自建平台的流量 更是惊人，居然达到了 63%。这样的数据不免让人怀疑。明显高出三大平台带来的流量，是 靠什么实现的?微信端的两个公众账号如何能产生出如此大的流量数据?以 KAO 铺为例，先来 看看他们干了怎样一件事。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?消费升级下，经营流量可以这么玩 雷军曾经说过， 小米的本质其实是一种新的流量经营方式，他们通过增加产品附加值来解 决互联网时代的流量变现。所谓的消费升级，不是指消费价格升级，而是消费性价比升级。有 很多人都错误理解，好像过去人们都吃便宜货，现在变成了本该花 20 元吃饱却要花 50 元。 KAO 铺的经营理念认为：真正的消费升级应该是原本花 20 元吃饱，现在花 18 元可以吃得更 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 科学。 用户很简单，他们不喜欢便宜货，但他们喜欢占便宜。“我们认为消费升级的时代下，流 量变现的根本就是异业合作。”因此，去年，KAO 铺开始了异业合作的尝试，P2P、整形美 容等等，投了将近 110 万元的广告费，希望利用吃饭时眼睛闲下来的时间，让消费者顺便看 点广告。但是一年下来，这些合作非但没能玩起来流量，反倒还伤了用户。P2P 一天给顾客 打五个电话，整形美容更是对消费者死缠烂打。由此今年他们专门成立外联部，开始着重挑选 异业合作对象，进行严格筛选和控制，只做对用户有用的企业的导流。 彩票是 KAO 铺最终走通了的合作业态。通过异业合作的方式，KAO 铺每一个餐盒里附 一张彩票充值卡，消费者拿到后，只需下载彩票合作方的 app，输入账号即可成功充值，然 后可以直接在 app 里购买彩票。等于除了 20 元的一顿午饭，消费者还多了一次中 500 万的 机会。而 KAO 铺和彩票公司的合作方式是：如果消费者用完了 KAO 铺账号的充值金额，再 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 充值的费用 KAO 铺都可以从中提成 6%。这样的合作方式，使得 KAO 铺每天除了卖饭的流 水，还有将近 10 万的彩票流水，仅这一项合作就让他们每月多增加了 300 万的交易额，相当 于三分之一餐交易额的比例，数据相当可观。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?解决这些痛点，外卖送餐何须再走“回头路” 和很多餐企不同， 尽管一开始就定位为外卖品牌， 但 KAO 铺也仍然在不断扩张实体门店， 以外卖为主，堂食占比较少但单价偏高。2016 年，获得新一轮融资之后，Kao!烤肉饭更名为 Kao 铺。其创始人吕强创建了“Kao 铺外卖平台”，实行区域承包制，每个外卖员承包一辆 车，用区域掌柜的方式，承包固定楼宇(条件是不超过半径 1 公里的写字楼、有 2000 人以上 办公)。为了将平台抽佣转化成可以回馈给顾客的实惠，他们重新理顺了整个自建外卖平台的 流程， 这其中最重要的就是增加了一个被称为“掌柜”的角色。他们派出的掌柜负责实体店周 边写字楼的订餐和送餐工作。每天早上掌柜会到 KAO 铺总部领取免费物料，如早餐奶、水果 果盒、豆浆、香皂、面膜等性价比较高的东西，对用户进行派发。派发的前提是，消费者要在 8 点到 10 点之间的时间段订购一份 KAO 铺的外卖。 餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?这样的做法，有什么好处呢? 人工成本下降掌柜无底薪每份餐提成 4 元，工作 5 天\周 用户感觉更实惠 32-38 元的餐只需 20 元，并派发礼物 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 无物料成本物料由第三方免费提供，顾客需扫码 效率的提升 10 点已获取大部分订单，可提前备餐 其中，最重要的当数外卖效率的提升。一般，餐厅出餐等待时间就占到了整个送餐时间的 三分之一，必须准确预估出餐时间以减少骑手等待，并且排除和预留路上的不可抗力因素。大 平台的方式是在调度环节利用大数据合理分配，节省时间效率。而对于品牌的自建外卖平台， 送餐的问题在于取送的流程时间。 KAO 铺的外卖送餐原则即“不走回头路”。餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?10 点前轻松备餐，高峰 10-12 点时的压力则放在堂食上，分开时间段自然而然打破了“既做堂 食又做外卖是个伪命题”的说法。 这被吕强他们称为“像经营快递一样的经营餐饮服务。”和 快递的楼管类似，送餐员因为只负责一栋楼的业务，也能清晰的找到订单的对象。经过测算， KAO 铺每份饭的纯利控制在了 5 元左右， 每日靠着 4-6 个掌柜仅仅提前预定的单量就在 300 份左右，1 万 2 左右的单店交易额中有 9 千元左右都是在自己平台上完成的。 作为餐饮品牌， 应当注意的是， 在和其他企业产生合作时要保证和消费者之间的交易只有 一个，就是餐。餐厅如何才能靠自建外卖平台吸引顾客?除了餐之外的其他产品和顾客之间是 不能产生交易的，只能是给顾客提供更多的实惠。也只有做到这样的前提，才能依靠异业合作 赚取流量，消费者才会买账。而对于餐饮品牌获取自建平台流量的方式，有业内专家就表示， 流量并不应该是外卖品牌的主战场， 毕竟流量也是一种商品，商家更多应该针对外卖产品下功 夫。而针对例如 KAO 铺等品牌所作的辅助流量运营的工作，的确是一种帮助商家获取流量， 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
西安交通大学通信专业毕业的赵思思踌躇满志，但半个月内，她都没找到合适的工作。一天，走累了，赵思思拐到一家快餐店吃快餐。老板一眼看到她的求职简历，临走前，老板递给她名片，让她有困难联系。回到住处，犹豫很久，赵思思终于拨通号码，怯怯地问：“您的快餐店，还需要人吗？”“你随时可以来上班！”
终于工作了，心情却是尴尬的。进来一个人，她就心跳半天，怕是熟人，魂不守舍的，还出过几次小差错。第一天就这样挨过去了，赵思思告诫自己：做一行专一行！抓住机遇，打造快餐中介公司不久，赵思思开始给西安高新区一些写字楼的白领送餐。才去第一家公司，就听到白领们纷纷发牢骚：“你们店做的饭太没特色，再不改，我们就另外订餐。”
赵思思眼前一亮，这不是一绝好的商机吗？有的快餐店认为白领们难伺候，要求高，主动放弃了送餐业务。我为什么不把这笔业务接过来，按着白领们的要求走呢？从此，赵思思每次送快餐，都会详细记下对方的电话、用餐口味和个人禁忌。自己收集的信息不够，她还会问其他同行，一一记下来。快餐运作新模式：“做一个快餐中转站，收集各种风味快餐，提供给公司的白领，从中赚取差价。既帮快餐店拓宽了业务，又让白领选择更多，何乐而不为？”
春节期间需求旺盛，很多快餐店放假。就抓住这个机会！赵思思在东桃园村找到一间20平方米的门面房，月租400元。然后找了2个打工仔，包吃包住工资 500元，任务就是送餐。赵思思做了三套送餐服装。接下来，她开始打电话给各个写字楼，寻找业务。很多都是老客户，加之很多快餐店还没上班，很快，她就拿到100份订单。
事先有过调查，赵思思很快根据订单的要求，找到了需要的快餐店。老板一听赵思思要50份，答应给个优惠价格。赵思思当即交了订金。随后，她又去另一家饭馆，预订了50份特色菜。饭菜送到，赵思思穿上工作服，和两名员工一起外送。当天，除去各种费用，赵思思净赚150元钱。初战告捷，赵思思信心十足。第二天，她多预订了50份，很快又送完了。
一个月下来，赵思思外送的盒饭达到3600多份，利润达到2000多元。第二个月，赵思思又招聘了两位员工，然后再学子网注册了自己的订餐网店，然后借助学子网的宣传方式，联系到更多的送餐业务。同时，她不断想出各种花招，吸引白领。一方面，她寻找到更多各具风味、干净又便宜的小饭馆；另一方面，她到各公司发放调查问卷，统计白领最爱吃和最想吃的饭菜，然后自己设计新菜单，交给饭馆去做。一年后，何咏仪外送的快餐盒饭每月几千，到2004年底，年利润已经突破100万元。
女大学生送快餐年赚万
终于工作，却在快餐店端盘子
2000年，西安交通大学通信专业毕业的何咏仪踌躇满志，但半个月内，她都没找到合适的工作。兜里不到500元，她又不愿意找父母求援，怎么办？一天，走累了，何咏仪拐到一家快餐店吃快餐。老板一眼看到她的求职简历，笑着搭讪。临走前，老板递给她名片，让她有困难联系。回到住处，犹豫很久，何咏仪终于拨通号码，怯怯地问：“您的快餐店，还需要人吗？”“你随时可以来上班！”
抓住机遇，打造快餐中介公司
终于工作了，心情却是尴尬的。进来一个人，她就心跳半天，怕是熟人，魂不守舍的，还出过几次小差错。第一天就这样挨过去了，何咏仪告诫自己：做一行专一行！抓住机遇，打造快餐中介公司不久，何咏仪开始给西安高新区一些写字楼的白领送餐。才去第一家公司，就听到白领们纷纷发牢骚：“你们店做的饭太没特色，再不改，我们就另外订餐。”
发掘商机
何咏仪眼前一亮，这不是一绝好的商机吗？有的快餐店认为白领们难伺候，要求高，主动放弃了送餐业务。我为什么不把这笔业务接过来，按着白领们的要求走呢？从此，何咏仪每次送快餐，都会详细记下对方的电话、用餐口味和个人禁忌。自己收集的信息不够，她还会问其他同行，一一记下来。快餐运作新模式：“做一个快餐中转站，收集各种风味快餐，提供给公司的白领，从中赚取差价。既帮快餐店拓宽了业务，又让白领选择更多，何乐而不为？”
抓住时机说干就干
春节期间需求旺盛，很多快餐店放假。就抓住这个机会！何咏仪在东桃园村找到一间20平方米的门面房，月租400元。然后找了2个打工仔，包吃包住工资500元，任务就是送餐。何咏仪做了三套送餐服装。接下来，她开始打电话给各个写字楼，寻找业务。很多都是老客户，加之很多快餐店还没上班，很快，她就拿到100份订单。挂掉电话，何咏仪高兴得跳了起来。
梦想迢迢，誓做中国连锁
事先有过调查，何咏仪很快根据订单的要求，找到了需要的快餐店。老板一听何咏仪要50份，答应给个优惠价格。何咏仪当即交了订金。随后，她又去另一家饭馆，预订了50份特色菜。饭菜送到，何咏仪穿上工作服，和两名员工一起外送。当天，除去各种费用，何咏仪净赚150元钱。初战告捷，何咏仪信心十足。第二天，她多预订了50份，很快又送完了。【做外卖赚钱吗】
市场调查，变换菜单新花样
不少公司抱着怀疑的态度，但一试下来，果然不错，纷纷取消原来的订餐。一个月下来，何咏仪外送的盒饭达到3600多份，利润达到2000多元。第二个月，
何咏仪又招聘了两位员工，自己则主动出击，到更多的公司联系送餐业务。同时，她不断想出各种花招，吸引白领。一方面，她寻找到更多各具风味、干净又便宜的小饭馆；另一方面，她到各公司发放调查问卷，统计白领最爱吃和最想吃的饭菜，然后自己设计新菜单，交给饭馆去做。
打造西安第一快餐中介
何咏仪渐渐被写字楼的白领们熟悉。一年后，何咏仪外送的快餐盒饭每月几千，到2004年底，年利润已经突破100万元，并从小店面升级为“西安柒彩虹餐饮有限公司”。现在，工作步上正轨，为了不荒废专业，何咏仪又应聘到某知名电信公司上班，身兼两职。每天早上9点，她准时打电话给各个快餐店，预订特色菜，11点整，公司的工作人员统一着装往各个公司送饭。（来源：商人论坛）
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街边快餐店赚钱的秘密
作者：陈翔宇
来源：《大众投资指南》2014年第08期【做外卖赚钱吗】
本文所指的街边快餐店主要是中式快餐店，提供诸如馄饨、肉夹馍、粉丝汤、牛肉拉面这样的快餐。如今无论是各大招商展会，还是卫视的黄金时段广告均有这种快餐店身影出现，这类快餐店普遍投资不高，大约最低几万元就能起步，而且收益不低，绝大多数门店一个月净赚两三万元不成问题，那么对于草根投资者而言，如何才能开好一家街边快餐店呢？ 秘密1 两个数字需要牢记
据业内人士透露，开店需要有两个数字要牢记，一是，街边快餐店的面积低于120平方米，因为快餐店主要接待的堂吃业务，如果面积过小根本满足不了顾客需求，有人测算过120平方米扣除厨房面积，店堂面积大约90平方米，放置4人餐桌最多可以放置18—20套，最多可以同时容纳近80人就餐，这时可以保证小店最大盈利，面积过小，就餐率低，面积过大（超过150平方米），客流量仅能增加10%左右，但是房租成本却会增加近30%，不划算；二是，店铺租金不能超过店面运营总成本的20%，因为正常状态下，食品成本占到总成本的40%，这个无法调控的，人员成本不超过15%，现在人力成本越来越高，能控制这个比例已经很难了，如果租金过高，就会吞噬投资者的利润，要知道，快餐店的毛利润率只有25%，净利润率最多20%，即租金超过店面运营成本的20%，这家店基本上不会盈利。
秘密2 客单时间不能超过40分钟【做外卖赚钱吗】
快餐店要想盈利，最大的保证就是翻台率高，否则投资者很难赚到钱。一般而言，客单时间，即从客人下单，到客人吃完饭的时间不能超过40分钟。上海快餐教父胡闻君统计过，每超过这个时限10分钟，意味着快餐店要减少10%的收入，如果在用餐高峰期的时候，这个数字就相当可怕。
一般为了保证这个时间，除了点餐上餐的标准化之外，另外还必须要注意两点：一是，店面装修不能有舒适的椅子，如果店里有十分舒适的椅子，顾客坐着舒服就会长时间“赖”在店里不走，影响翻台率，如果不是很舒适，顾客大多数会吃完饭就走，不会多逗留，这也是为什么麦当劳、肯德基很少有沙发的原因；二是，只提供碳酸饮料（啤酒），这个在之前一些关于餐饮类的稿子中说过，由于碳酸饮料很容易让人有饱腹感，可以缩短顾客的用餐时间。 秘密3 别看小菜都是素食，但更赚钱
快餐店一般推出一些主打食品之外，也有一些小菜。应当注意这些小菜中超过90%都应该是素食。道理很简单，降低成本，提升毛利润率。您想想，一盘红油腐竹，售价大约6元，而其成本价不足2元，毛利4元，这个毛利润率要比很多主打的快餐更加赚钱，如果都是一些荤
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